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1个人家庭酿点酒尝尝。酿酒器已买,但不想做液态或半固态的。以前没酿过酒,跪求酒神们提点下!!!
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37本帖为原创,转载本帖请注明出百度酿酒吧。 本文内容比较长,将以分楼形式说明步骤。 前言: 本人不收徒,不卖设备,不卖酒,不卖曲,不要再问收费问题。有问题直接回复本贴我有空时候回复,本帖对新手多少有帮助。本帖如果对你有帮助的请回复顶一下防止新手找不到帖。有任何自酿问题可以私聊我,平时比较忙,我能帮上忙我自然会回复。以后有空再发其它工艺简单上手方法。 发这个贴的原因,只想帮助刚入门学习的朋友,也不想那些刚入
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53200斤高粱加200斤酒糟才出50斤左右50度的白酒,小作坊,酒曲用的是华西曲1.5斤,曲王1.5斤,糖化曲0.5斤,发酵12天左右,煮了6锅,前五锅都是桶上半部分还好,下半部分拉丝,没酒,最后一桶是换了一种搞法,先把煮好的粮食出锅然后吹凉至不烫手下曲翻匀,然后将酒糟倒在表面,然后拿被子什么的盖上,第二天在翻匀进桶发酵,就是这一桶出酒的时候下去没多少就有水,出了不少酒,没有拉丝的情况。新手,帮我爸帮忙干这个也干了一年多快两年
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131、杂醇类:高级醇又叫杂醇油、是指除乙醇以外的,具有三个碳以上的一价醇类。在白酒中它包括正丙醇、仲丁醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇等。杂醇油是以上高级醇组成的混合体。 高级醇是一类高沸点物质,是白酒的色谱骨架成分,是白酒的重要组成部分。一般认为酪醇苦味极重且持久,但它的香味温柔。异丁醇苦极重,正丙醇较苦,正丁醇苦小,异戊醇微带甜苦味,香气独特,和其它成份间存在相乘效果。总的说来,杂醇油含量多的酒苦
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397526师傅们好。请教一个问题。我用的是安琪酒曲。下曲是30度。做箱2天温度一直是18度。我就干脆入窖发酵了。入窖17度第二天是19度。第三天温度19.6就开始回落。闻起来没酒味。配糟300斤。粮食200斤。请问还有补救吗。怎么做76买了我们这哈尔滨醇正醇牌的 15一斤。说是五粮香型。 看吧里说华西酒曲好。有试过这两种的吗。能请教下吗761168大家可以看看市面上几乎没有红茅烧与香雪酒的痕迹了,事实说明这类酒已经被历史淘汰了,这类酒的接受程度比黄酒都差的很远很远,至少黄酒在沿海和其他地方还是有大的厂家生产的,但是这两种酒有哪个厂家在生产呢?而小作坊做出来,又会有哪个客户敢喝呢?三绝给我们说,大部分红茅烧价格都是40元一斤,有的可以卖到120元一斤,然后再说,具体看你当地市场,话里话外,他是进可攻退可守,但是对于新手来说,肯定是想卖40元的,别人卖80548我这里坐标黑龙江,玉米麸曲60度10元,高粱麸曲30元,觉得差距有点大,玉米和高粱粮食价格没这么大差距啊。另外还有玉米60度6元,高粱60度20元,说是购买的酒曲,也是曲子酒,不知道是否含糖化酶。2老哥们,我现在城里开店,是烧的天然气,6方的流量,用的40火排蒸汽机,生意越来越差,我想搬家回农村,请问一下,农村天然气好像是2.5方的,可以连接40火排的天然气吗12061821我想做液态大曲酒,因为小曲不如大曲好,但是大曲出酒量太少,而且不好掌握。于是想用大曲酒曲代替小曲酒曲,用小曲液态的方法酿造,可行吗?需要注意什么?2815请问各位大师:我是400斤高梁用华西曲2斤,42度第一次下曲38度下第二次曲,收箱30到31度,室内温度18到28度,24小时到30度31之间再往后就猛升温38丶39丶40还住上控制不了。是什么原因?400斤粮只能出140斤50的酒。17本人洋河股份的酿酒员工,工艺上面从来就不泡粮食,都是润料水加完直接续槽蒸813041想学酿酒技术,有没有师傅肯教的27我八五年从事个体户,八九年改行从事小酒坊在(湘鄂皖)至今,我国人口众多,要爱护粮食,珍惜粮食,最好用二类粮食为原料,同样能酿出好酒,千万注意,发霉发黄原料不能算经济帐,酒含甲醇含铅超标。酒苦、酒甜、酒酸,我简单介绍一下: 做酒要做到,春甜,夏香,秋白口,冬化水,比于酿酒有头无尾,产量达不到,质量达不到,叫做曲多两头倒,倒桶、倒产量,尾子酒苦,有尾无头,酒度达不到,产量达不到,酒尾甜,杂醇油超标,要29之前一直买的酒曲,现在自己也做一波酒曲,如果效果不错的话以后自己做了,这样能保证酒的统一口感和稳定性。 糯米粉2斤+辣蓼草+茯苓+甘草,做一波米粉为载体的中草药土曲。015我想问一下我听别人说玉米酒有点苦味是真的吗,用来泡酒可以吗?2