炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可去膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

晚点我发起一个话题

米和水1:8煮成稀饭软很多,电锅外锅加2杯水。 小心10人份电锅放超过2杯半米和20杯水,煮好会满出来。 以后没有神住在电锅,所以煮好不用保温。 煮好请神先吃,先装饭不要放菜,碗放在桌上等30秒后再放菜换自己吃。

超市买的鸡胸肉，煮了两分钟，还没煮沸，水就成白色的了，正常吗？

总感觉少了些什么。

省时,省能源,有效率

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想来新东方的同学建议看完这篇帖子再决定要不要来新东方 作为在某新东方烹饪呆了两年的学子，接下来吐槽一下新东方烹饪学校 先从生活方面来说 1：食堂， 众所周知，学校食堂一般都不好吃，价格也和在外面下馆子吃碗炒饭或者盖饭差不多，别想着来新东方食堂就会好吃，菜的样式也会变多，纯粹瞎想。新东方的食堂是承包商 ，所以你懂的，饭菜里塑料胶带，头发，钢丝球的丝各种莫名其妙的东西应有尽有，补充元素周期表！难吃也就算了，这

买蜂窝不粘锅粘吗？

不会做饭的要收藏： 1、开水不能——解冻肉 2、煮鸡蛋不能——冷水下锅，应该先把水烧开再放鸡蛋，这样能防止鸡蛋破裂。 3、切洋葱不能——不做任何处理，先把洋葱放冰箱冷藏一会儿再切，就不会被辣得流泪。 4、炒青菜不能——炒太久，大火快炒，能保留青菜的鲜嫩和营养。 5、煎鱼不能——频繁翻面，等鱼皮煎至金黄定型后再翻，鱼才不会散。 6、蒸馒头不能——蒸好马上开盖，焖3 - 5分钟，馒头才不会回缩。 7、煮面条不能——水没开就下

饭煮好内锅很难拿又怕烫到手,换内锅换成提把内锅(提锅)即可。

**甜品名称：** **瞬境泡芙塔（Time Warp Puff Tower）** ——颠覆温度、质感与味觉时序的「四维甜品」 --- **核心创意：** 用**日常食材**重构甜品体验维度，通过**反向烹饪逻辑**与**物理质感悖论**，制造「先冷后热、先脆后流心、先咸后甜再酸」的错乱时序感——如同在口中同时经历过去、现在与未来。 --- **材料清单（全部可超市购得）：** - 泡芙壳：低筋面粉、鸡蛋、黄油、水 - **“逆温流心”**：蜂蜜、咸蛋黄、白巧克力、辣椒粉（或红椒粉） - **“

铁锅小火炖肉一个半小时，相当于高压锅炖多久？

去江西玩有没有好吃的江西菜推荐？

我家没大人，我自己本来想做火腿丁炒西葫芦，抄完了心血来潮，又想做鸡蛋汤，然后就用水和了一些面粉倒进去，我那个火腿丁炒西葫芦了，然后又打了三个鸡蛋，搅好倒进去，总之口感相当恶心，黏糊的有没有什么补救的方法？（我目前自己另外煮了点面条，然后把那个当做卤子和着吃了一点吃了

吃起来跟糖葫芦一样脆的

本以为热油上手抓已经够牛逼了，我奶奶用手把土豆塞进去的时候我震惊了，稳稳的放进去的 这温度我把手放炉口都烫手啊！她的手进去了两三秒啊

今天看电磁炉的注意事项说不能加热密封器具，如罐头，高压锅，我就问了下电磁炉的客服 美的官方客服_厨房小家电 电磁炉不建议使用压力锅哦 电磁炉的加热原理是利用电磁感应产生的磁场来加热锅底，而高压锅的锅盖上有一个压力阀，当内部压力达到一定值时，阀门会自动打开，释放蒸汽。这种释放蒸汽的过程会导致高压锅锅盖上方的温度急剧升高，而电磁炉只能加热锅底，无法加热锅盖上方的空气，因此高压锅在电磁炉上使用时容易导致锅盖

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牛蛙品质越来越差了，在很多店都就餐过，肉变的很柴，没一点鲜味养殖户是加了神魔科技与狠活化学品么 以后再也不想吃了，还不如福寿鱼呢

吧友们 200g的高筋面粉要配多少g的盐和碱面比较合适啊？手擀做长寿面用，求

刷抖音刷到说耗油开盖以后要放冰箱冷藏，不然会发霉。我以前确实也见过一大罐耗油太久吃不完会发霉，但是耗油冷藏以后会变得很难倒出来。我现在能想到的方法就是倒置耗油放在冰箱里，但是还是有些难倒。 你们耗油会放冰箱吗？

之前在湛江菜馆吃到， 表面是一绿色下面是黄色的凝固状菜肴，Q弹的， 吃起来既像豆腐又像鸡蛋羹， 又有蟹黄的味，这是个啥菜啊？

之前在浙江当服务员，浙江菜真的让人不想说，餐厅里面预支的也多，简称又贵又难吃，上不了台面！浙江有什么名菜吗

这是何物

RT，好多饭店的番茄炒蛋都是这样的一张皮的形状，口感绝佳，想知道是怎么做出来的？每次自己烧都是块状

经常做饭的人，一定要收藏的小技巧： 1、第一：新鲜的肉，特别是猪肉，买回来的时候一定要先用盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净，再放入冰箱冷藏，可以延长肉类的新鲜度，减少血水的产生。 2、第二：淘米的时候，不要超过三次哦，因为过度淘米会把大米外层的营养物质都给淘掉，这样煮出来的米饭口感和营养都会大打折扣呢。 3、第三：煮饺子时，在水里加点盐，饺子就不容易粘连破皮啦，而且煮出来的饺子皮会更劲道哦。 4、第四：炒

一般肉馅熟了不是会变暗吗，这个看着好有食欲啊

中华鲟 中华鲟是属于鲟科，也是鲟鱼的一种。夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历

在家烹饪时，怎么才能让羊肉口感好、没有膻味？

市面上能买到的肉类中，当属鸡肉最难吃了，基本没鲜味没弹性又柴还有一股怪味，牛肉虽然贵但品质也不行很多都硬邦邦的，同样是科技与狠活喂出来的，猪肉就好多了，绝大多数猪肉都系鲜嫩的，只有极少数的劣质垃圾猪肉建议表买鸡肉，鸡肉最垃圾品质垫底的肉类

请问这个是猪的什么肠子，里面全是油

买的猪头肉或肘子非常软烂，入口即化，自己炖很长时间也炖不烂，有什么技巧吗？或者需要什么科技与狠活吗？

自己试着做了点咖喱，但是好像翻车了，尝起来发苦，还有很重的中药味，姜黄是从药店买的然后自己打成粉的，不知道有没有什么问题。

大师们，小白没做过菜，想提问一下，第一次煮出来的骨头水要不要留下来（把上面的沫弄干净）再来第二次煲汤时再加回去？我怎么感觉第一次煮出来的水味道更香，平时二次煲的汤味道很淡，甚至焖肉也失去了肉香味。所以不管羊肉或者猪肉第一次煮出来的水把表层处理好剩下的可以留下来用吗？

石岩的外卖吃腻了

情况是这样的：罐子密封性不是很好，但是辣椒面本身没有霉点，但是辣椒面的香味又不是很足。丢了非常可惜，老家带的一大罐。

喜欢吃鸭血、黄豆芽和火腿肠，但厌辣基因自打我从妈妈肚儿里爬出来的那天即深埋在了我的DNA之中，因此滴辣不沾，谈辣色变，有辣必烦，也就是说，对我而言辣逗是毒，吃辣等于喝汞，同时我也是唯甜独钟，无甜不香，无糖寡味，对甜味完全没滴嘎嘎抵抗能力，啷个整哦？网上找了一圈没找着甜味的毛血旺的做法，有没得巨佬阔以带我灰的

#咖喱鸡# #鲫鱼豆腐汤##夜宵想想就好# #蒜蓉蒸生蚝# #一人餐火锅# #水果捞#

准大一，家里是父母独生子女的三口之家。前两天中午母亲上班，父亲烧了茄子鸡蛋汤喝吐了，真的又稀又腥还发灰。父亲基本上不会烧饭，母亲会点但是不愿意学新菜，而且除了自己喜欢吃的其他菜也不买（所以我一堆蔬菜不认识，五谷不分了）。实在是激发了我学习厨艺的欲望。请问一下，一般烹饪暑假班什么的相关问题。如水平，学期和一些具体问题。比如有没有一些机构可以去考个厨师证（只是想给自己一个具体目标和考验）等等，感谢