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8第一次烤！各位老板，帮忙解析一下，为什么烤出来又黑又干？是温度高了吗？180度火温放鸭进去烤的，然后升温220度，一直烤了55分钟。就成这样了
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1求购烧鸭皮水斤两，只要效果好，价钱好商量
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2肇庆高要这边有三鸟屠宰场送货吗?
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1师傅们这个是不是吹气没有到位，还是皮水问题？
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0豉椒蒸排骨 材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉。 做法 1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切段，葱切葱花。 2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。 3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。 4.出锅洒上葱
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7广东的天气。搞了个空调房吹鸭子，还是吹不干。空调开抽湿，两台大风量牛角扇吹，还是吹不干投资了一万多块了，天气不好还是吹不干。咋搞
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1论斤卖的还是论只卖的，还是分上半边和下半边，还是半只卖的，内向不敢多问老板
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3欢迎大家加入一起交流
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4问下，现在鸭油那么便宜吗？怎么不见鸭子降，反而还涨了，鸭油又便宜啦。怎么回事呢。解释下
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0搞了个店，搞了个炉，然后……生意就来了。
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8小瓷韵
2021-12
4今天问一个客人他们烤鸭是用哪种鸭的，他说叫酥不腻。我上网搜了一下，只知道酥不腻只是一种做法。酥不腻难道是一个品种吗？烤鸭用这种不行吗？希望各位大神能科普一下11本人自己研究的，，大家点评点评6好的货源可以减小工作上好多不必要的烦恼！只要把第一步把好，才可能有第二步，第三步的制作效果共 4 张16刚入行，只会做烤鸭 凉拌猪耳朵 鸡爪啊 鸭下水这几个菜（酸甜的）还好 烧鸭味道不错 顾客反馈都不错，但是自己没多少功夫呀，就会这三板斧，不知道以后能发展成什么样0新市场冷冷清清，凄凄惨惨戚戚，一个月2W的纯收入的美好时光一去不复返了。。。4宁赤乐玛
2022-09
我们学校食堂正常份量的一份烧鸭饭是15元，我自己要求老板要半只烧鸭，收了我62元，是不是被宰了？6每当听到从客人嘴里说出“别人家的烧鸭不好吃。。”时，我真TMD非常高兴。。。共 5 张23烧鸭赚的都是辛苦钱啊。。。只要会这些东西，不怕没收入。。。共 9 张202各位，评价一下12共 5 张6这个料方足以养家糊口了。。。32狗的牙
2020-06
新人刚入行，感觉自己烧的问题好多，胸部色泽不均匀，腿部泛白，后背还难看，请问各位大师这种情况怎么处理211制作方法：1.海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线，姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段 2.炒锅倒入四汤匙植物油，放入八角，开小火炸香，放入20g白糖翻炒，小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色 3.倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒，虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒 4.炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快6本人小白一个，刚刚烧鸭烧了二十几天，没经过系统学习的，就跟师傅跟了半个月，就自己烧了。请各位大神多多关照，谢谢！今天这炉鸭其他的都没事，就这只烧着烧着就裂开了，搞不懂什么原因，之前没遇到过这样的问题。11前两张图是我自己烧的，后两张图是网上截图的，我怎么也烧不出那么大块的皮，我烧出来的像第一张那样，但是出炉后挂一会冷下来就像图二那样皱了，感觉卖相不好。我的皮水比较淡，所以都是230度这样烧四十五分钟左右，为什么烧不出图三图四那样的呢？各位大神帮我分析分析原因，万分感谢！我的皮水没加脆皮水食粉那些东西的。共 4 张10风干是用风干柜，一般都是16度10个小时，4.6斤的鸭45分钟，关节处还是很硬。前期220，后期190度，出炉背部皮皱不脆，有老师傅指导一下吗7路边摊买的湛江佬烧鸭，吃了几次发现肉有绿色荧光，之前买的好几次都没有，现在不买了，有没有人知道是什么？台风来了
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3看了好多都是培训机构，广州喜粤禾烧腊培训怎么样？有没有人学过的。都是打工苦命人，希望前辈们给点建议。32msdr66
2021-12
1葱椒海鲈鱼 材料：活海鲈鱼1条（约600克）、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。 做法 1、将海鲈鱼宰杀治净，纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。 2、取一半的小香葱，切成15厘米长的段；另一半则剁成茸，纳碗加冷鲜汤调散后，滤渣即得小葱汁。 3、将小葱汁调味后，浇于蒸好的海鲈鱼上，另外摆上葱段和青花椒，浇上热油即成8目前用的冻鸭不太理想，想换佳合和桂柳的，不知道这两个品牌的区别0不忘初心，筑梦前行！必归来智能科技产品微波烤炉，省时省力省工！利润倍增，祝老板大展宏图，钱财犹如河归海，源源不断入门来！共 9 张0酱香小炒肉 主料：五花肉 2条 蒜薹8根 红椒 1个 蒜瓣5瓣 调料：豆豉 2茶匙 盐 1/2茶匙 黄豆酱2茶匙 做法： 1、主要材料备齐 2、五花肉切片备用 3、蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用 4、锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白 5、放入2茶匙豆豉翻炒 6、倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀 7、炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了
未安蓝
