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42020年农历年前最后一次生产茅台酱香调味酒。得酒数量很少。不过，这样一瓶能勾兑100-300吨酱香基酒。 所以说白酒勾兑是一件极具性价比的酿酒工序。无勾兑之前，优级酒一般就在5%～20%左右。有了勾兑，优级合格酒可以达到100%。酒体设计师成为了正式职业，以后一般酒类的生产会越来越容易。记录一下，看说的对不对。糯米老酒
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10特别选在今天下沙。2020第一次下沙总第十二次。用的是成义燧沙工艺，此工艺酿的酒酱香浓郁，醇甜占比率最高（个人喜欢），回甘比较强，由于工艺特殊，第三轮酒特别香，比现有一二九八七工艺的第三轮原酒挥发性酸、酯含量高一倍还有余，不取焦糊味，苦味短而适宜，入口舒适自然，气化感强，特意取蜜香和上世纪六十年代的茅台酒风格一致。
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7五一给四个人寄了酒样。品评之后，四个人居然四种说法，有两个人居然说法还是反的。 帅气的xx们，民国时（甚至到1958年）茅台酿造工艺还有很多种的，风味原来也有六、七种，某次改造中，为了xxx，统一了工艺，统一了风味，这事大佬们都知道，只是不说。 某个说有杂味的刘德华，那不是杂味啊，那是粮香，酱香，蜜香，果香，窖底香混合后的味道，轮次酒没经过勾兑当然会表现出你说的“杂味”，不然李兴发就不会发现酱酒的三个典型体，季
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15低氧的雨
2019-11
都说镇酒不好，怎么去除镇酒味？ -
2低氧的雨
2019-08
茅台之病与华为之困 原创：陈玉明跟女儿谈人生1周前 最近，有两家大企业出了点事，一是华为被特朗普“盘”了一把，二是茅台前掌门人袁仁国落马了。 这两家企业本来没啥关系，放在一起说，是因为它们有一些可以对比的地方。 华为与茅台有相似的地方：都是行业龙头，员工收入都很高。与任正非一样，袁仁国当年也是牛人，把20年前处于困境中的茅台一路推到“中国酒王”的宝座——1998年，茅台前两个季度的销量加起来还不到700吨；袁仁国奉
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192019年7月28日，茅台酒古法酿造工艺，曲药。酿出来的酒直接就是老酒的黄色，WTF，味道也是老酒的味道，除了有新酒的辣味外。酱香味不正常，浓的有些刺鼻，吓死宝宝了
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1低氧的雨
2019-07
中低端白酒似乎都是酒精勾兑酒阅读提示： 8月22日，古井贡酒爆出“勾兑门”事件，目前，事件还在持续发酵。近日，又有媒体再爆“七成白酒非纯粮酿造”的消息。随着古井贡酒“勾兑门”事件爆发，中国白酒充斥着食用酒精的事实再次浮现在公众眼前，“勾兑”，这个给公众以负面形象的词汇，实际上在中国白酒行业已经存在多年，但是，因为曾经发生过的工业酒精勾兑引发的致多人死亡事件，以及公众对食品安全的紧张，让公众不得不怀
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1低氧的雨
2019-07
试试1988小酒。说实话是很失望的。入口淡，之后一股郎酸铺满整个口腔，之后苦弥漫开来，就感觉是普朗+普王的结合体，唯一不同就是没有普朗的邪杂味。吞咽下候，居然有些辣喉。 综合来看， 至少我不会去花400+去买1988，希望小酒的酒质是差很远于正装的，下次把正装拿出来试试。 毕竟1573的42度小酒和正装的差距很大的。
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10“酱香经典“是“酱门经典“的新款，属于茅嫡系，此外还有汉酱、珍王、普王、迎宾等等，普王和迎宾属于入门低端，自己是不碰的。喝过汉酱，尤其是有点年份的，确实不错，可圈可点。今年计划撸酒从之前镇酒重点转移到品牌酒，嫡系上面。主要原因是大多数认为大品牌品控好，喝了放心。所以汉酱之后，把珍王和酱香经典纳入视线。 今天主要谈谈酱香经典。作为茅台嫡系的中低端酱香，沿袭茅的一贯作风，外观大气漂亮，价格上，官价不便
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4前几年尽管有人邀约，要写一本技术性的有关酱香白酒酿造的书，怎奈一直懒癌发作，懒得动笔。最近一个偶然契机，写书这事不得不提上日程。 酱香酒的书不好写，一来前面有熊老先生写过，不敢泰斗面前弄斧。二来涉及到某些事，某些数据，碍于人情关系不能写出来，不写又算不得什么好书，踟蹰难决。 还有一件颇让人犹豫的事，有家比较大的酱酒厂提出要赞助。接不接受也游移不定，所谓吃人嘴短，接受了，书中不免要替人说好话，以我的脾
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10端午制曲，重阳下沙。为了赶上传统工艺的一个大周期，拼命抢时间，累得够呛，还是过了端午，才把古法酿造茅台酒工艺，用现在茅台酒厂的编制方法，一一编列成文件给整理出来。迟了，还好迟得不多。 清到民国，华，王，赖，以及其它杂七杂八烧坊，古法酿造茅台的主要工艺至少有四五个，和现在茅台厂用的工艺都有很大区别，这回这个算是最完整，最独特的一个。操作名称和工艺变化也是最大的一个，心里又激动又忐忑。 操作规程定下，接plu
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42019年5月27日，茅台药曲，解放前恒兴烧坊配方，根据茅台两期试点的实验结果，适当的增减了一两味中药🌿前几次的实验效果很好，现在准备搞大一点，记录一下。53茅里...
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113年真是个大灾年，和平鸽也翻车了，太难喝听说12-13年塑化剂年，茅台买了一批镇酒，不知道是不是真的
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1泸州老窖头曲有点上头，真心觉得就值五十的货，配不上我的卤水鹅肉。下次试试特曲希望不会失望。。。
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0闻味，郎最淡，其余俩大体差不多。口感，珍王强烈辣，88次之，郎最柔；88漆味严重，珍王略有漆味，郎没有；郎回味稍有酸味，但自然，不影响，另外两者后端苦，明显；入口郎醇厚，珍王犀利，88介乎之间。个人结论：郎胜，另俩平手，因为珍王价位低。珍王是好口粮，相同价位郎胜了88。另外，感觉郎比珍王胜出的那一点点，价格上真不值。
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0晚上无局，五个鸡爪品国窖1573小酒样对比本地低度浓香！最后西瓜漱口，157×是50ml小样。开瓶倒小杯，大概7杯就光了，入口浓烈，酒精味大，香气都被酒精的味道给压下去了，下咽过程有烧灼感，回香时间短，感觉和市场的定位万完全不吻合，带着失落感又喝了一点双沟生态酒-地锦 虽说只有42度，但是窖香浓郁，柔和，回味回香都非常舒适，一不小心四两下肚～微醺，然后把今儿回农村老家带回来的西瓜尅掉半个，满足的回去困困喽。总体来说本地
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501 风光的日子 西凤酒属于凤香型，酒体清而不淡、浓而不艳、入口醇厚、落口爽净，集清香与浓香的优点于一身。 在1952年的全国第一届评酒会上，西凤与茅台、汾酒、泸州老窖，一起被评为“四大名酒”。第二、四、五届也都评为中国名酒，唯一落选的第三届，还是因为划错了香型。 1955年，周总理万隆会议后途经广州，有华侨摆庆功宴，四大名酒中唯独缺少西凤。原因是产量有限，供不应求。 1956年10月，在周总理的关怀下，西凤开始了加速发展。
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0左边是酒仙的货，日期614。右边是本地最大代理商新星集团实体的货,酒仙的日期新没问题，防伪损坏也可以接受。我们假设都是真的，但酒仙打印的日期明显的粗糙，那就说明茅台的制作工艺及技术越来越退步了，但这可能吗，所以感觉是翻车了，准备退货！
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1解惑习酒正装1988 闻香88淡雅，无汽化感，酱香味不够浓郁，88漆味苦味更突出，入口的冲击感弱于茅台王子珍藏 王子珍藏入口酸味苦味突出，但整体更为协调，厚重，酒体的整体感觉明显高于88。 后味，由于吃的太辣，没有记忆了 珍藏高于88博弈之旅
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0金岭远记天成出品的君酒，君酒优雅细腻，酒体醇厚丰富，回味悠长。据称君的香气中含有100多种微量化学成分，启瓶时首先闻到幽雅细腻的芬芳，这就是前香，继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮完空杯中还带有一种香兰素跟玫瑰花的芳香味，5-7天不消失，美誉为空杯香，此为后香，前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
悠口悠...
