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2北京人一进腊月就开始准备美食过年时食用，北京人称之为年菜，腊月天气寒冷，食物不易腐坏，提前做不仅是为了省时省事，还因为老北京有个老理儿讲究初一不能动刀。 三十这顿年夜饭是老北京一年中最重要的一顿饭，又称“团年饭”、“合家欢”。 早年间人们非常重视年夜饭，甭管活儿多忙，路途多远，三十晚上都要赶回家里，和家人团聚一堂，高高兴兴地吃上一顿团年饭。如果有人确实赶不回来，家人也要为他留出一个位子，摆上一双筷子共 26 张
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0大碗纯鲜五花肉制作扣肉物美价廉免费送货上门欢迎订购联系方式 13383262920同微信 可真空包装礼盒好保存共 9 张
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01952年周信芳大师，来北京演出，好友特意在他回上海之前，在全聚德设宴款待，为其践行！ 咱北京有很多的规矩，吃饭第一说这地方得讲究。第二个，邀请人也有讲究，“三天为请，两天为叫，当天为提溜”，就是您尊重别人，吃饭头三天得告诉人家，三天之后全聚德我请您吃饭。两天再告诉您，明天请您吃饭就不够礼貌了。“当天为提溜”，当天吃饭当天说，说实话讲理讲面的或者气性大点的，甚至于可以甩脸子不去，对吧？毕竟您不合规矩。
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0唱戏，这嗓子是极为重要的。梅兰芳先生，生活当中所有的辛辣刺激食物，生冷油腻一概是不吃的。因此到外边饭店吃饭，梅先生自己喜欢改良菜品。 烤鸭都是什么？荷叶饼，葱丝蘸甜面酱卷上吃。梅先生也吃，可是觉得还是稍微有点刺激，能不能改良一下？ 有一回梅先生说：“每回来全聚德吃饭，都是大葱、甜面酱，今天我提议能不能换个样？你们后厨帮我来条黄瓜，你看怎么样？” 后厨一看，梅先生提出要求，也不是什么大要求，黄瓜好满足
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0老舍先生眼中的北京！一说到北京，尤其是说到北京人，要说有什么特色，俩字儿，讲究。有钱的是真讲究，没钱的也得穷讲究。尤其生活在北京的，要说满族的旗门大爷，那讲究起来就得加一个“更”字。那么今天咱就说说旗门大爷的讲究，而且还不是说清朝鼎盛时期，得说清朝末期，国力已经不行了，这些人还在穷讲究。 老舍先生曾写，“是呀，连向她讨债的卖烧饼的都敢指着她的鼻子说，‘吃了烧饼还不还钱，怎么，还有理吗？'”您看看已
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1老北京人中流传一句俗语儿，即“要饱家常饭，要暖粗布衣，知疼着热儿还是结发妻”。其实这句俗语儿共 13 张
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2昔年旧京普通人家儿，短则三五天，长不过十天半月，总可吃顿炸酱面，打卤面却不能如此随意。按过去老论儿，一般家里办寿才打一次卤。 这一方面表示吃打卤面须有一个规格较高的由头儿，另一层是打卤面的成本远高于炸酱面，且费时费力。即便殷实富户，也不把打卤面当做家常便饭。这不光是价值贵贱问题，里面隐隐约约含着些打卤面品质身价的意思。太随便，打卤面也就没意思了。 老北京打卤面或可算是北京专属。笔者走过中国绝大多数省共 4 张
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1清明节来历 清明节又叫寒食节、踏青节，正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗。清明节又是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。 清明最早只是一种节气的名称，变成纪念祖先的节日与寒食节有关。本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在夏历冬至后105日，清明节前1-2日。这天禁烟火，只吃冷食。 到了唐朝，将祭拜扫墓的日子定共 21 张
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6北京孩子从小就是被唠叨大的， 从一起床穿衣服开始；到一上学出门的问候； 一放学回家胡同口打招呼，这就结束了？ 直到上饭桌，好么，这才开始是高潮部分。 因为我们长在北京， 这老北京的规矩是一代传一代， 衣食住行，从早到晚，由头到脚，随吃同行， 每一条都有规矩，您说这至于吗？ 真的至于。 不信咱们就单聊这北京饭桌上的规矩！ 从这落座说起 1 在外请客吃饭，这座次有讲究， 老北京的主位指的是坐北朝南正中间的位置。 如果桌子
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0西环里附近，正规一室一厅，非中介，电话15810860351
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2北京的方言土语中，一些词语在数十年前颇为流行，有的至今使用频率仍较高。但其中一些字词既难写又难读，让人伤脑筋。 比如，一个人穿戴肥大，不合体又不整洁，北京人就说：“这个人真肋（lē de 或lē te）”，“他真是个肋兵！”“肋”这两个字写准确就不容易。老一辈的北京人，家里大都使用一种京西生产的带沙眼的灰黑色沙锅，称“沙ｇǔ子”。这个“ｇǔ”字是哪个字，难倒不少文化人，有人将其写作“鼓”，不确，应该写作“ ”，词共 16 张
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3北京饭庄的渊源，可以上溯到金朝。金海陵王1153年定北京为中都之后，便开始有了饭庄。那时候叫酒楼。这在《东京梦华录》一书里有记载。元明两代，北京的酒楼正经火红过一段，马可.波罗游记中有过描述。到了清朝，尤其到了清中叶以后，北京的饭庄越发兴旺起来。可以说，领导全国新潮流。 北京的饭庄有约定俗成的规矩。叫堂的最大，所谓堂，是既可办宴会，又可以唱堂会，饭庄里不仅有桌椅，还有舞台和空场，很是气派。最早的堂一般都在
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1以前聊过儿化音，北京人到不熟悉的地方不乱加儿化音，因为您不是这片儿的（宁可不加、不能乱加）等着纠正就行了。小时候第一次去黄寺，当地大妈说，还五呢~！这么说多别扭啊，叫黄寺儿，得，下次就知道了。 除了儿化音，还有好多容易念错、有当地独特叫法的地名。如，外地游客第一次不知道大栅栏、什刹海怎么叫......当然，北京本地人也有经常念错的地方....... 白纸坊 白纸坊地处宣武区西南部，面积不大，却有着深厚的文化积淀。白纸坊加蓬嘶蝰
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1——西直门立交桥！ 楼房呢？都去哪了？真的没有！很多北京人都住在前面那些平房里呢！ 谁能想象得共 24 张
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1图为90年代的崇文门菜市场，曾经和东单菜市场、西单菜市场、朝内菜市场被称为京城四大菜市场。崇文共 20 张
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1北京四九城杨氏家族是什么来历？
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6酸梅汤是老北京的饮料，民国雅客们对此多有描述。它以乌梅、甘草等为主料，冰块镇着，质地醇酽，口味清凉酸甜。大热天来这么一杯，冰凉的甘酸冲入口腔，咂咂嘴还有回味儿，整条舌头跟抽了粉儿一样，兴奋中带着点陶陶然。夏天解渴，有些饮料越喝越渴，往往肚子饱了，嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰，去暑效果比碳酸饮料还好。 不过现在市面上卖的那些酸梅汤，要么是带点酸味儿的糖水，稍微喝一口嘴里就腻；要么土腥味儿重，大伤共 14 张
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2根据明代嘉靖年间张爵的《京师五城坊巷胡同集》里，有记载“咸宜坊一条胡同、二条胡同、三条胡同”。这里面，咸宜坊一条，大概位置就是位于西单北大街辟才胡同北侧。 从这里可以看出，将同一区域并列而且挨着的胡同按照顺序排列，然后起名叫做“某条”，在北京历史悠久。 如果说“胡同”是从蒙古语转化来的，那么“条”就是北京本土化的创造发明，且最具特色，并在几百年的时间里与街、巷、胡同共存延续至今。历史上北京城到底有多共 4 张
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1昨天看了一部电影《小巷管家》。小编对电影中吴奶奶烂肉面馆的印象特深，在这里充满了北京人的热情，这碗面一吃就是几十年，吃出了街坊情，吃出了真挚的香！留住了胡同的老味道，好像闻到了五月的槐花香。 曾经烂肉面是北京城随处可见的餐食，现而今好多土生土长的北京人也不知道它是什么味。 说到烂肉面咱们得先说说这二荤铺。 二荤铺 老北京有句土话“打牙祭”，手里有俩子儿的就下馆子搓一顿。要是手头儿不宽裕，也想开荤，那就
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2北京人日常所喝，就是二锅头。有时候北京人把二锅头叫“二雷子”，意思是度数高酒劲烈一口下去像打两个响雷，能把人砸倒。“二雷子”也是“二踢脚”的别名，二踢脚是一种大鞭炮，点着后在地上响一声，飞上天后再响一声，胆大的人喜欢把二踢脚拿在手里放。 为什么叫二锅头呢？我听到的说法，白酒是蒸馏酒，蒸馏出来的第一拨，叫一锅头，过于猛烈，醇厚要差许多。到了第二拨，就是二锅头，厚实，香，是最好的。到了三锅头，就又不好共 4 张肥肠侠
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3我小的时候住在鲜鱼口内的一条胡同里。以后不断地搬到西城、丰台、宣武和海淀去住。 小的时候，我经共 12 张
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0今儿腊月二十三日，也就是北京人常说的“小年”，是民间祭灶的日子。民谣中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三。 在老北京，人们特看重这过小年。因为一过这小年，大年就要到了。 灶王爷是顺义人！ 其实家家户户供奉的每年腊月二十三祭奠的灶王爷就是北京顺义张镇（又名张各庄）人氏。“灶王爷本姓张，家住张各庄，生在红山岗。”这是流传在顺义当地的一个顺口溜，经有关方面考察得知，顺义区有关方面已经将这个家喻户晓的人
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2我要吃饺子！！！ 北京人做事情都有个规矩、讲究 吃饭的时候有很多礼仪 吃饭时不能托腮 筷子不能插在碗上 不能吧唧嘴 就连吃个饺子，老北京也都讲究不少 现在很多人都喜欢吃饺子 可真正懂得吃饺子的人就不多了 从选料到和馅儿 再到包饺子，吃饺子都有讲究 01 活馅儿的讲究 吃羊肉馅的饺子必定要放西葫芦 吃扁豆或茴香等 必定要放肥一些的猪肉馅儿 吃素馅必定要放鸡蛋和排叉 吃荤馅饺子必定要放素油调过的黄酱 不这样选料或和馅行不行？
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0作家笔下的白菜 汪曾祺在《胡同文化》中有这样一句话， “每个人一辈子吃的大白菜摞起来，大概要有北海白塔那么高。” 在书中他还提到： “虾米皮熬白菜，嘿！我认识一个在国子监当过差，伺候过陆润庠、王垿等祭酒的老人，他说：“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃——五味神在北京。” 在另一篇《五味》中，汪老先生又一次提到北京的“大白菜文化”： 北京人过去不吃蕹菜（空心菜），不吃木耳菜，今年也有人爱吃了。北京
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5在吃上面，似乎每个人都有着极高的智商。将英文Darling与中国传统的火烧搅和在一起，是我一个朋友的经共 4 张
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0现在北京街头的馆子种类繁多，各地菜系让人眼花缭乱，却远没有过去的“馆子”让人舒服。得勒，今儿个咱就回去看看老北京的“三馆”！ 茶馆 一看“茶馆”这两个字，不少人就能想到老舍先生的话剧。老舍在话剧中写道：“茶馆是三教九流会面之所，可以容纳各色人物。一个大茶馆就是一个小社会。” 茶馆，是老北京人消磨时间的地方。不大的茶馆是北京最独特的“景点”，里面也容下了北京文化。与其说它是一个馆子，我更愿意说它是一种生
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1老北京串亲戚看朋友，也讲送礼。但所送礼品，比现在单一。提了两瓶酒，买斤茶叶，来两篓酱菜，扯块料子，都是生活中常用品，越实惠越受欢迎。最常见的是装匣子。装匣子，就是往硬纸盒里装点心。装匣子也叫打匣子；匣子也叫果匣。好事成双，装匣子也以双数为吉利。年前走亲戚，年下看老人，年后回娘家，都爱装对儿匣子。如，当妈的提醒儿子：“别忘了装俩像样儿的匣子，年前看看你干娘去！” 装匣子装什么，北京有说法。早年叫饽饽
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0我们以前有文章专门介绍过《红楼梦》被定位京味小说的语言原因。今天我们换个角度来看这个问题，《红楼梦》里有不少有名有姓的饮食描写，曹雪芹本人在生活经历上应该算“南北通吃”，那他笔下的贾府饭桌上，有哪些东西是属于老北京的呢？ 莲叶羹 宝玉在挨打养伤时，提出要吃“莲叶羹”，这是元妃省亲时筵宴里的一道菜，是用调好的面放在银模子里，印成豆子大小的菊花、梅花、莲蓬、菱角等花样，借点儿新荷叶的清香，仗着好汤做的，
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0北京人好吃，小到一碟儿咸菜，大到一桌满汉全席， 得吃得喝，不挑不嫌。一提下馆子， 老人们以前总说，那可是显身份、地位、有钱人经常去的。 对于年长点来说，从小勤俭持家，吃粗茶淡饭， 也只有过年、过节才去，下馆子那可是“解馋”。 而对于今天我们来说，“下馆子”成了一顿午餐、晚餐。 老人一说“下馆子”，总带着想当年的劲儿， 一张嘴，能跟贯口一样给你数落出一堆。 八大庄、八大堂、八大楼、八大居、八大春、四大坊① 吃
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1每次听到别人给外地朋友推荐美食，手舞足蹈、眉飞色舞的说出很多“假美食”的时候，都市君都觉得他是个假北京人。虽然我相信他绝对是个有面儿、仗义的好北京人，但是可能真的好心办了坏事儿。 作为一个土生土长的小北京人，都市君不敢保证让所有人满意，毕竟众口难调嘛。但是我敢拍着胸脯儿保证，这份攻略都是我挨个儿吃了个遍，也问过很多北京吃主儿，大家都一致认可的京城店铺。不敢自夸，含金量还得您说了算。 早点篇 被山寨最多
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1老北京人爱喝酒是出了名的，小时候我的爷爷辈们每天基本上都是一天三顿酒碗不离手，即使要出门也都会拎着个小酒瓶子晃晃悠悠的走出家门。 在那时的老北京，家家儿都不富裕，赶上好几口儿，有俩子儿的上酒馆酒铺，家里紧巴的就打上二两酒，过去的老北京人家儿要喝二两的，基本上是“老白干”、“烧酒”或是“二锅头”。 以前北京城里的那些酒馆，营业时间很长，早上6点半便开门做生意了，直到晚上十点半左右才关门。那时，北京人一睁
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1过去，咱北京人喝酒讲究只喝二两， 这样既不会因为喝酒伤身子， 又过了自己的酒瘾， 很多北京人喝酒都是爷爷教的， 可能当自己还不记事呢， 爷爷就拿筷子头蘸二锅头， 往我们嘴里送了。 如果几个北京人约着喝酒， 不用问，白酒准是二锅头， 啤酒多是“燕京”。 “朋友们，让我们为了XX共同举杯！” 这不是北京人要的酒局， 顶多算是有酒的应酬。 北京的喝酒的局不会太大， 不然人多嘴多， 聊不痛快，喝不到位。 少则2、3人，多则5、6人。
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22号称燕子李三的曾有多人，但真正的燕子李三姓李名景华，1895年出生在河北涿州。他家境贫寒却又好逸恶劳，凭借身轻骨瘦和肉腱筋强，练就一身腾闪弹跳能直壁攀缘的轻功，专门昼伏夜出，入宅行盗，成为京津地区有名的飞贼。 他不畏强暴，越难偷越偷，多次行盗官权豪宅，获赃银成千过万，除了自己吃喝嫖赌和吸毒，时而也慷慨济贫，故而又被称“义盗”。 李景华本来在北京右安门外的关厢有房子，却很少去住。他冬天逛窑子泡澡堂，夏天就睡共 6 张2今天是正月初六 这个春节您没少打麻将吧，您在麻将桌上甩没甩片儿汤话。 咱北京人打麻将喜欢给牌起外共 6 张0地道老北京涮羊肉，锅一定是铜锅，肉必须是羊肉，因为“牛羊膻腥各异，一混合汤就不好喝”。“清水一盏，葱姜二三”，是铜锅涮肉一脉相承的做派。 —————— 老舍曾说，自己生在北平，那里的人、事、风景、味道和酸梅汤、杏儿茶的吆喝的声音，他全都熟悉。 “一闭眼，我的北平就完整得像一张彩色鲜明的图画浮立在我的心中。”作为文学圈著名的美食家，老舍在描绘北京特色美味时，自带浓郁京城风情。他认为豆汁儿是北京的象征，对1北京人讲究有里儿有面儿，不光是言谈举止要讲礼儿，就连吃饭都讲道理，什么时节吃什么、喝什么不能胡来，都是有讲究的。 秋风四起、天气渐寒，按照规矩就该是吃涮羊肉的时候了。说到涮羊肉的起源其实也并不在北京，而是内蒙。 最普遍的一个版本是说，有一年，忽必烈带兵打仗，在战事的间隙，忽必烈有些饿了，于是便想起了家乡的美味炖羊肉，他当即命令厨师做这道炖羊肉。可是羊肉要是炖透了得需要时间，谁知道敌人的反攻来得倒是快3早年间，北京人冬天好吃这口“冻海棠”。那会儿冬天的水果也真是特别的少，您现在觉得冬天吃个海棠不怎么着，那要是放到过去，冬季里能吃上冻海棠的，可以说是当时比较高级的享受啦！ 过去，老北京的小摊儿、干果铺里一到冬天少不了冻海棠，而且还把它和炒得焦香的半空儿花生、冻得邦邦硬的大柿子一起趣称为“岁寒三友”。现在卖冻海棠的几乎看不到了。 您会问这海棠冻了还好吃吗？ 这种海棠还真得冻的才好吃，这可不是秋后上市的那1老话说“过了清明冷十天”。 去年清明前后北京就遭遇了一次强降温过程， 今年清明假期刚过， 新一股冷空气已经气势汹汹进京。 受此影响， 今天北京将迎来“断崖式”降温， 最高气温仅9℃， 比昨天足足低了8℃。 另外今天白天有雨， 山区将现雨夹雪或雪， 太冷了！ 同时，气温继续下降 白天气温仅9℃ 随着冷空气来袭 北京仿佛进入了冬天 在北京， 已经春暖花开， 春天的景色美不胜收。 但一遇降温， 屋里没有屋外暖和。 这样的冷， 感觉冷2咱老北京人没有不爱吃炒肝、爆肚儿、卤煮的！但是，您知道北京城哪的炒肝、爆肚儿、卤煮最地道么？跟我一起来看看吧！ 爆肚篇 生与熟只有一线之差，爆肚就是在这条线上舞蹈的北京美食。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，配上拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。如果叫上二两酒，再来两个刚出炉的烧饼，确实是人生一大快事。北京有“要吃秋，有爆肚”之说。 1、爆肚金生隆 四代人用一张肚、一碗料坚守了整4北京人做菜喜欢煎炒烹炸，闷溜熬炖。除了这些常用的，还有一种“汆”，“汆”字，上边为“入”下边是“水”。见字生意就是把食物放在水中稍微一煮，迅速捞出来的意思，能造就出另一番风味的美食。 汆即可以做成面的浇头，也可做出美味的菜品。北京人爱吃的冬瓜汆儿丸子，白菜粉丝汆儿丸子就是这样。把肉剁成肉馅儿加上葱姜汁再慢慢加水打成丸子馅儿，用手挤成丸子下到开水锅里，只一会儿功夫丸子一变颜色飘上来就可以出锅了。 说到共 6 张1要说几年前，北京也是个“能文能武“的地儿。现在的北京，“弃文去武，只留东西”。我家住在崇文和丰台交界的地儿，要说缘分和感情，我和崇文，也算一起走过了二十年。很多边边角角的记忆，在“崇文”这个词消失之后，就都像潮水般涌上心头。 都说崇文的教育质量特别差，但我觉得，崇文的孩子都有个特别快乐的童年。叫得上名的培新小学就挨着汇文中学、板厂小学和龙潭湖就隔着一条街、一师附小和景泰小学里朗朗的读书声一直传到天2“京白”或“京腔京韵”，又被人称为“京片子”。什么叫“京片子”呢？ 原来在北京话里，把那些小巧玲珑的、随意的、可人疼的人和东西，叫“片子”，“片”读“骗”，如“小铁片子”、“、丫头片子”。 北京人形容人说话利落、痛快，往往会说“片子嘴”或“京片子嘴”。叫着叫着，便成了“京片子”。 “京片子”现在已经成了北京话口语的代名词或形容词。尤其是南方人，形容北京人能说会道，往往用到“京片子”这个词儿。 自然，“共 5 张2北京的女人怎么称呼自己？ 叫北京“大妞儿”，其实现在很少这样叫了。 叫北京“女性”，那是书本杂志上的叫法，有点假正经！ 叫北京“女子”，有点江南的精致文雅，但这不是北京人的范儿！ 叫北京“女孩”，感觉像在装嫩。 叫“大飒蜜”，江湖味儿太浓了，感觉老炮儿们爱这么叫。 综上所述，北京女人喜欢自个儿平淡的称呼自己：北京女的。 北京女的爽朗、率真、诚实、爱憎分明、敢爱敢恨，自信而不自负，干就完了，不要标榜，喜欢自2说起大波轰 现在的北京孩子肯定不知道 是怎么一回事儿了。 大波轰是指一波人被“发配”到一个地方。 小编从幼儿园“毕业”上小学那会儿 是按片分配 也就是就近上学。 小学升初中是“电脑排位” 还有“大波轰”。 过去那会儿课业负担不像现在这么重 升学教育问题也不是最受关注的事儿 孩子们 每天都有时间疯玩疯跑疯闹 在老家儿和街坊眼里 听话就是好孩子 上学不蹲班就行。 对于小升初 能上重点中学当然是好事儿 去不了有学上就行。 对于0疙瘩的含义很多，有不易解决的问题，团、块儿等意思。 北京人心里有些疙瘩，总是放不下，时常会想起，割舍不掉。这疙瘩不是解决不了的问题，而是北京人喜欢的几种吃食。 疙瘩汤 在这样的冬天，来一锅暖融融的疙瘩汤，能勾起好多回忆。 疙瘩汤是北京人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。 疙瘩汤别看简单可是一个好东西，吃完大鱼大肉喝点疙瘩汤解腻，喝完酒喝点疙瘩汤养胃，生病了喝点发
發福蝶...
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